Печи для пиццы (виды и общие характеристики)

Ответить
Аватара пользователя
Гpeшник 
Сообщения: 4
Зарегистрирован: Вт авг 02, 2016 2:05 pm

Печи для пиццы (виды и общие характеристики)

Сообщение Гpeшник  » Ср сен 06, 2017 1:58 pm

Печь для пиццы — это вид специального оборудования, предназначенного для приготовления пищи. Данная печь обладает рядом принципиальных характеристик, основными из которых являются наличие:
- керамического пода;
- нагревательных элементов, расположенных в нижней и верхней частях камеры для выпечки;
- чувствительного регулировщика температуры (желательно позволяющего осуществлять ее подстройку до 1 градуса);
- возможность нагрева до 500 градусов или более.
В настоящий момент рынок по выбору печей для приготовления пиццы достаточно широк как по производительности, так и по дизайну, так что у покупателей есть хорошая возможность найти то, что им нужно.

Все существующие в настоящий момент виды печей для приготовления пиццы можно поделить на несколько основных групп, а именно:
- дровяные (или, как их еще называют, “помпейские” печи);
- подовые;
- конвейерные.
Большим спросом пользуются подовые печи. Они по своим характеристикам и цене более всего подходят для небольших заведений, коих в нашей стране в настоящий момент большинство.
Конвейерные же печи используют чаще всего для промышленного производства блюд, основным из которых зачастую является именно пицца. Они массивны и для их обслуживания часто требуется несколько человек.

Дровяные печи работают, как становится ясным уже из названия, на дровах. В них есть один значительный минус – необходимость обустройства дымохода, а это удовольствие не из дешевых. Далеко не у всех зданий есть возможность их сделать. К тому же будет необходимо соблюдение требований пожарной безопасности, что, в свою очередь, тоже доставит множество хлопот.
Многие компании оборудуют выпускаемые ими подовые печи дополнительными керамическими обкладками в камере выпечки. Это, в свою очередь, снижает энергопотребление и увеличивает качество выпекаемой пиццы. Одной из таких компания является «GAM» (Италия).
В любом случае, перед покупкой печи лучше всего изучить все характеристики понравившейся модели.

Ответить

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость